O preço do ovo disparou 19,44% nos supermercados brasileiros na prévia da inflação de março, segundo o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo 15 (IPCA-15), divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) nesta quinta-feira (27). No acumulado de 2025, o aumento já atinge 25,88%. A alta foi puxada por uma combinação de fatores que afetam tanto a produção quanto a demanda pelo produto.
Principais Fatores da Alta do Preço do Ovo
O aumento significativo no custo do ovo se deve a vários fatores interligados. Em primeiro lugar, a alta do preço do milho, principal ingrediente na alimentação das galinhas, foi determinante para o encarecimento do produto. O milho, responsável por grande parte da dieta das aves, subiu cerca de 30% desde julho de 2024, impactando diretamente no custo de produção dos ovos.
Além disso, a alta temperatura registrada nos últimos meses também contribuiu para o aumento dos preços. O calor intenso impacta negativamente na produtividade das aves, como explicou a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA). Com a diminuição da produção devido ao estresse térmico das galinhas, a oferta de ovos foi reduzida, gerando um desequilíbrio entre demanda e oferta.
Outro fator importante que tem influenciado essa alta nos preços é a demanda sazonal durante a Quaresma, período de 40 dias que antecede a Páscoa. Tradicionalmente, durante a Quaresma, muitos católicos optam por substituir a carne vermelha por proteínas alternativas, como ovos, o que tende a aumentar o consumo desse produto. Essa substituição tem sido uma prática histórica durante esse período religioso, já que os fiéis diminuem a ingestão de carne por motivos litúrgicos e religiosos.
Expectativas de Normalização até a Páscoa
Apesar da alta significativa, a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) acredita que o preço do ovo deve se normalizar até o fim da Quaresma. Isso porque, após o período de aumento da demanda, a procura por ovos tende a cair, o que pode estabilizar os preços. Tabatha Lacerda, diretora administrativa do Instituto Ovos Brasil (IOB), afirmou que o aumento de preços aconteceu antes do esperado, mas que o efeito pleno da Quaresma ainda deve se manifestar, o que pode moderar o impacto sobre os preços.
Além disso, a retração nas vendas no atacado observada no mês passado, que gerou uma pressão para descontos em alguns estados como o Espírito Santo, pode se reverter à medida que a demanda retorne. A expectativa é que o mercado se aqueça durante as semanas que antecedem a Páscoa, ajudando a evitar uma queda brusca nos preços, mas não eliminando totalmente o impacto do aumento dos custos.
O Custo da Produção de Ovos
A elevação nos custos de produção tem sido uma das principais causas do aumento do preço do ovo. Segundo Tabatha Lacerda, um dos maiores responsáveis pela alta recente foi o aumento no preço do milho, fator que já impactou profundamente a produção dos ovos. A escassez de insumos e o aumento nos custos de embalagens também são elementos que pesam sobre o custo final para o consumidor.
Além disso, o clima e a sazonalidade influenciam diretamente no valor dos ovos. Como a temperatura nos últimos meses foi mais elevada do que o normal, as aves não conseguiram produzir ovos com a mesma regularidade. Isso gerou uma baixa oferta no mercado, o que se reflete em preços mais altos.
A ABPA também apontou que o aumento de mais de 100% no custo das embalagens nos últimos oito meses foi outro fator determinante para o aumento dos preços. O aumento nos custos de produção e a baixa disponibilidade de ovos têm criado uma situação de pressão sobre os preços, que já eram elevados devido a fatores globais e a demanda interna por ovos.
O Mercado de Ovos no Brasil
O mercado de ovos no Brasil, como em muitos outros países, é influenciado por uma série de fatores econômicos e sazonais. A produção de ovos no país é amplamente dominada por grandes produtores, mas os custos de insumos, como milho e ração, têm impactado a rentabilidade dos produtores. Além disso, a demanda interna durante o período de festividades e eventos religiosos como a Páscoa costuma criar pressões adicionais sobre os preços.
Embora o aumento de preços tenha sido acentuado nas últimas semanas, especialistas apontam que é possível que os preços se estabilizem nas próximas semanas, à medida que a demanda sazonal diminui e a oferta volta a se equilibrar.
Aumento nas Exportações de Ovos
Por outro lado, os Estados Unidos praticamente dobraram a compra de ovos do Brasil. Isso ocorre porque o mercado americano tem sofrido uma escassez de ovos devido a surtos de gripe aviária que afetaram a produção interna. O Brasil, com uma produção robusta e capaz de atender a mercados internacionais, se tornou uma alternativa importante para suprir a demanda externa, o que pode ajudar a equilibrar a oferta no mercado interno.
Impactos no Setor e Perspectivas Futuros
A tendência é que o aumento no preço do ovo seja temporário, com um possível alívio após o período de alta demanda na Quaresma. No entanto, a continuidade do aumento no custo dos insumos, a instabilidade climática e as mudanças no comportamento de consumo podem criar novos desafios para o mercado.
